Cuisson à l'eau :
C'est le mode de cuisson le plus simple, mais il faut bien le reconnaitre, le moins bon : une partie du gout de la saucisse part avec l'eau de cuisson.
Mettre la saucisse dans une grande casserole et la couvrir d'eau froide, sans la piquer, mettre sur feu moyen, et cuire a frémissement et à couvert pendant 40 minutes.
Nota : Il est possible d'utiliser ensuite l'eau de cuisson, pour ensuite cuire des pâtes ou du riz par exemple.
Cuisson au four :
Cuisson nettement plus goûteuse, la saucisse cuit dans son jus uniquement, ce qui concentre les saveurs.
Entourez la saucisse dans du papier aluminium, puis mettez au four à 200°C (390°F) pendant environ 40-45 minutes (plus longtemps si vous voulez).
A l'ouverture, vous découvrirez une saucisse un peu caramélisée, avec un gout extraordinaire.