Ingrédient ( pour 6 personnes) : 2 saucisses de Morteau ( 300 g environ chacune), 300 g de lard salé, 300 g de poitrine fumée, 1 palette fumée de 1 kg environ ( à dessaler si nécessaire) , 2 choux, 200 g de carottes, 100 g de navets, 1 chou-rave coupé en deux, 3 poireaux (ficelés) quelques pommes de terre, 1 gousse d'ail, 1 oignon clouté, thym, laurier, sel et poivre.

Cuisson : mettre dans une casserole haute environ 4 litre d'eau, y plonger le lard salé, la poitrine fumée la palette fumée, ajouter les assaisonnement (thym, laurier, ail, oignon, poivre), laisser mijoter pendant ¾ heure.

Ajouter les légumes, les saucisses de Morteau. Laisser cuire 35 à 40 minutes.

Présentation : Egoutter les légumes, les mettre au centre d'un plat creux, couper les viandes et les disposer autour. Servir très chaud.