Le Jésus de Morteau au vin blanc du Jura

La potée Franc-Comtoise | Gratinée de Morteau |Jésus de Morteau au vin blanc du Jura|Saucisse de Morteau au Poulsard

Cuisson : Faire fondre une bonne noix de beurre dans une sauteuse. Faire revenir un « Jésus » ( grosse saucisse de Morteau). Mouiller avec du vin blanc sec, et du bouillon à parties égales de façon à recouvrir complétement le Jésus.
Ajouter une branche de thym, une feuille de Laurier, une cuillerée à soupe de concentré de tomate, du persil, un oignon émincé, deux gousses d'ail et une bonne livre de petites pommes de terre. Saler, poivrer, et porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 35 minutes. Retirer le «  Jésus », couper en épaisses rondelles , et disposer sur un plat avec les pommes de terre autour. Enlever et jeter le herbes qui restent dans la sauteuse. Laisser réduire le fond de cuisson quelques minutes à gros bouillons. Verser sur le plat pour napper. Parsemer de persil haché, servir très chaud accompagné du même vin.

Vins conseillés : un vin blanc AOC des Côtes du Jura, d'Arbois ou de Poligny, frais, bien entendu.